Muitas vezes recebemos notícias sobre superalimentos e superervas – e é tentador querer acreditar em tudo o que nos dizem.
Algumas alegações de superalimentos são apoiadas por estudos científicos, enquanto outras alegações atraentes transformam certos alimentos em modas passageiras, embora os alimentos tenham poucos benefícios.
Ruibarbo
O ruibarbo é frequentemente considerado uma fruta (com base em como o comemos), mas botanicamente é um vegetal.
A planta é rica em potássio, vitamina C. Esta hortícola é maioritariamente constituída por água (93%) e apresenta um alto teor em fibra. (Fonte: USDA, 2019).
Uso alimentar:
O ruibarbo é comumente consumido cozido em geleias ou pastas; assados em tortas, bolos e muffins; e usado em gelados.
A raiz de ruibarbo não deve ser consumida por crianças ou mulheres grávidas ou lactantes.
Sementes de abóbora
Esta semente versátil, há muito é apreciada pelos povos aborígenes americanos por suas propriedades alimentares e medicinais. Agora, essas sementes a recebem atenção como outros superalimentos.
De todas as nozes e sementes normalmente consumidas como lanches, as sementes de abóbora estão entre os líderes dos fitoesteróis – um composto natural com uma reputação estabelecida de propriedades de redução do colesterol.
Os fitoesteróis também estão sendo estudados por seu papel potencial na saúde da próstata. Cada porção de 1/4 de chá (50 mililitros) da semente fornece uma dose saudável de ácidos ômega-3 e ômega-6 e é uma boa fonte de minerais, incluindo fósforo, magnésio, zinco e ferro, tornando-se uma das mais sementes nutritivas e saborosas.
Uso alimentar:
As sementes de abóbora estão disponíveis durante todo o ano em mercearias, mas são mais frescas no outono, quando as abóboras estão na estação. Eles fazem um bom lanche, sozinhos ou misturados com nozes, amêndoas, amendoins e frutas secas.
Ricos em fibras, dão sabor crocante e de nozes a saladas, legumes, massas e molhos Mas cuidado com o tamanho da porção; uma chávena (250 mililitros) contém 750 calorias.
Bagas de Goji (Superalimentos)
Aclamado como o mais recente superalimento, o goji, uma fruta do Himalaia, inspirou uma onda de interesse por seu uso no tratamento de diabetes, hipertensão e outras doenças.
Grama por grama, as bagas de goji contêm mais vitamina C do que algumas laranjas e mais beta-caroteno do que cenouras. Infelizmente, porém, ainda não há evidências suficientes para confirmar as alegações de saúde, pois só temos depoimentos e estudos em animais para seguir.
Uso alimentar:
As bagas de Goji são semelhantes em sabor às passas, mas mais azedas. Eles podem ser consumidos crus ou cozidos e são uma adição saborosa ao chá, sopa e cereais quentes.
Quinoa
Considerada um alimento sagrado pelos Incas, a quinoa fornece uma ampla gama de vitaminas e minerais.
Este semente de supergrãos contém mais proteína do que a maioria dos grãos de cereais (22 gramas por uma chávena/25 mililitros de quinua crua) e é considerada uma proteína completa porque contém todos os oito aminoácidos essenciais que precisamos para o desenvolvimento dos tecidos.
A quinua é em fósforo, fósforo, magnésio, mais rico, ferro, cobre manganês e zinco, e mais cálcio em comparação com trigo, baixa e milho.
Usos na dieta:
A quinoa pode substituir a maioria dos cereais quentes e é um bom substituto para o arroz. Também pode usar quinoa moída em pães, biscoitos, pudins, muffins e massas.
Cúrcuma
A curcumina – o ingrediente ativo da cúrcuma do carril indiano – pode aliviar dores e inflamações.
Na Ayurveda (a medicina tradicional da Índia), esta erva é usada há milhares de anos para tratar artrite e outras doenças. Algumas pesquisas sugerem que a cúrcuma pode ajudar a aliviar alguns sintomas da artrite reumatóide; no entanto, as evidências até o momento, embora animadoras, ainda estão longe de ser conclusivas.
Uso alimentar:
A cúrcuma às vezes é substituída por açafrão. Use no caril indiano ou em tandoori de frango.
Nutrição
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